Miguel Domecq pertenece a la séptima generación ininterrumpida de una familia de bodegueros que empezó en 1.730 cuando Jean Hauríe, un francés del Bearne, construyó una bodega en Jerez, que posteriormente se llamaría Pedro Domecq. Cuando esta empresa, aún familiar, se vendió en 1994 era la mayor productora del mundo de brandies y vinos de jerez y la octava empresa mundial del sector de bebidas alcohólicas.

Miguel Domecq ha querido recuperar la tradición ancestral de Jerez como productor de vinos de mesa, en sus tierras ALBARIZAS, que son las que aportan el carácter particular a los caldos jerezanos. Después de una cuidadosa investigación, en el año 2003, plantó las variedades de uva que mejor se adaptan en esta tierra para vinos de mesa. Algunos años después comenzó a producir vinos de mesa de calidad.

La uva Palomino se introduce en Jerez a finales del siglo XVII. Produce vinos de moderado grado alcohólico, que requieren para su estabilidad ser fortificados con brandy y se desarrolla el Vino de Jerez tal como lo conocemos hoy en día.